キャバクラの利益率とは？
キャバクラの利益率は、お店の規模や経営方針、立地、客層によって大きく異なりますが、一般的な利益率は「20〜40%」と言われています。
飲食業全体の平均利益率（5〜15%程度）と比べると比較的高利益なビジネスですが、人件費や家賃などの固定費も高く、運営次第では利益を出しにくい業態でもあります。
1. キャバクラの収益構造（売上の内訳）
💰 主な収入源
| 収益項目 | 収益割合（目安） | 詳細 |
|---|---|---|
| セット料金 | 20〜30% | 1時間ごとの基本料金 |
| 指名料金 | 10〜20% | お気に入りのキャストを指名した際の料金 |
| 同伴料金 | 5〜10% | キャストと店外で食事後に来店する際の料金 |
| ボトル・ドリンク | 30〜50% | シャンパン・焼酎・ウイスキーなどのボトル、キャストドリンク |
| 延長料金 | 10〜20% | 滞在時間を延長した際の追加料金 |
| サービス料・税金 | 10〜30% | お会計時に上乗せされる料金 |
📌 特に「ボトル・ドリンクの売上」が利益の大部分を占める！
シャンパンや高級ウイスキーが注文されると、一気に利益率が上がる。
2. キャバクラのコスト構造（支出の内訳）
📝 主なコスト
| 費用項目 | コスト割合（目安） | 詳細 |
|---|---|---|
| 人件費（キャスト・スタッフ） | 30〜50% | キャストの給与、スタッフの給料 |
| 家賃・店舗維持費 | 10〜20% | 立地によって大きく変動 |
| 仕入れ（お酒・備品） | 10〜20% | お酒・グラス・内装品など |
| 広告・集客費 | 5〜15% | ホームページ・SNS・雑誌広告・紹介料など |
| その他経費 | 5〜15% | 水道光熱費、税金、ライセンス費用 |
📌 最大のコストは「人件費」！キャストの歩合給が高いため、人件費が売上の半分近くを占めることも。
3. キャバクラの利益率を左右する要因
💡 利益率を上げるためには、以下の点が重要！
- 高単価のお酒の販売 🍾
- シャンパン・高級ウイスキーを積極的に売る
- 「シャンパンコール」などで演出し、注文を促す
- 優良顧客（太客）の確保 💰
- 高額利用するお客さんをリピーター化
- キャストの接客スキル向上で「指名率UP」
- 人件費のコントロール 👩💼
- キャストの歩合給を適切に設定
- 集客力のあるキャストを増やすことで効率よく利益を出す
- 店舗運営のコスト管理 🏢
- 家賃が高すぎると利益率が下がる
- お酒の仕入れコストを抑え、原価率を下げる
📌 上手に経営すれば利益率40%超えも可能だが、人件費や家賃が重くのしかかると赤字になることも！
4. キャバクラの利益率の目安（規模別）
| 店舗規模 | 売上目安（月） | 利益率（目安） | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 小規模店（20席以下） | 500万〜1000万円 | 20〜30% | 固定費が少なく、安定しやすい |
| 中規模店（30〜50席） | 1000万〜3000万円 | 25〜35% | 競争が激しく、経営手腕が問われる |
| 大規模店（50席以上） | 3000万〜1億円 | 30〜40% | VIP客が多く、シャンパン需要が高い |
📌 「小規模店」は利益率が低くても固定費が少ないので、堅実な経営が可能！
📌 「大規模店」は固定費が高いが、上手く回れば高利益率を狙える！
5. まとめ：キャバクラの利益率のポイント
✅ 一般的な利益率は20〜40%（飲食業の中では高め）
✅ 収益のカギは「ボトル・シャンパンの販売」（ここで利益を出せるかが重要）
✅ 最大のコストは「人件費」（キャストの歩合給が高い）
✅ 高利益率を狙うには「高単価客の確保」と「コスト管理」が必要
✅ 「小規模店」は堅実、「大規模店」はハイリスクハイリターン
💡 うまく経営すれば非常に儲かる業態だが、競争も激しいため経営スキルが求められる！
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